高橋拓児 著 10品でわかる日本料理
高橋拓児は京都 木乃婦 の主人である。
日本料理屋へ行く前に、これだけは知っておきたい歴史的視点からの調理方法や素材について書かれている。これらを知らずにゆくと美食家になれても、食通にはなれないそうです。
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