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ジビエ・バイブル

手島純也 その他 著 ジビエバイブル  

 

 ジビエ好きには面白い書物です。

 鴨(マガモコガモカルガモオナガガモキンクロハジロ)、ヤマバト、ヤマウズラ、キジ、エゾライチョウ、ヤマシギ、コケイジュ、ヒヨドリ以上鳥類です。鹿、猪、野兎の調理方法と料理の写真と解説、作り方が書かれています。

 著者はジビエに定評あるシェフ達です。基本的にはレストランの料理です。一般に流通してない食材ですから。

 

 

 

 

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