１０品でわかる日本料理

高橋拓児 著　１０品でわかる日本料理

　高橋拓児は京都木乃婦の主人である。

　日本料理屋へ行く前に、これだけは知っておきたい歴史的視点からの調理方法や素材について書かれている。これらを知らずにゆくと美食家になれても、食通にはなれないそうです。

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